Hospodaření a provoz
Řešíme, co se s penězi děje poté, co hotel pokoj prodá: náklady po střediscích, personál a směny, kvalitu služeb, restauraci a čísla, ze kterých majitel řídí. Pro majitele a ředitele nezávislých a lázeňských hotelů, kteří chtějí vědět, proč z tržeb zůstává málo, a co s tím udělat.
Hotel je plný, ale zisk neodpovídá očekávání.
- hotel je plný, ale zisk neodpovídá očekávání,
- mzdy a energie rostou rychleji než tržby,
- výsledovka neukáže, co vydělává ubytování, restaurace a wellness každé zvlášť,
- hodnocení hostů kolísá podle toho, kdo má zrovna směnu,
- restaurace a snídaně stojí víc, než vydělají.
Služby v této oblasti
Začít můžete auditem, který ukáže, kde hotel ztrácí peníze, nebo rovnou projektem v oblasti, o které už víte, že ji potřebujete opravit.
Komplexní obchodní a provozní audit
Obchod i provoz v jednom závěru – kde hotel ztrácí peníze a v jakém pořadí to opravit.
Provozní audit
Kde hotel ztrácí peníze v provozu – náklady po střediscích, personál, kvalita, F&B a energie.
Hotelové standardy a řízení kvality
Stálá úroveň služeb, která nezávisí na tom, kdo má zrovna směnu – standardy, trénink a kontrola.
Optimalizace provozu restaurace a F&B
Směny, zásoby, food cost a procesy v hotelové restauraci – úspora bez dopadu na kvalitu.
Další služby v oblasti
Menší služby, které lze objednat samostatně nebo jako doplněk k auditu či projektu.
Mystery shopping
Anonymní návštěva vašeho hotelu podle protokolu, který předem dohodneme s vámi. Návštěvu provede náš specialista na mystery shopping, protokol a výslednou zprávu garantuje Jiří Švaříček. Ukáže, jak služby vypadají očima hosta, ne očima vedení. Hodí se jako výchozí měření před změnami, jako kontrola po zavedení standardů nebo pravidelně několikrát ročně.
Cena návštěvy závisí na rozsahu protokolu a službách hotelu. Výsledky můžete volitelně projednat s jedním z partnerů – připraví priority a doporučení pro vedení hotelu. Cesty v Karlovarském kraji a v Praze jsou v ceně, mimo ně účtujeme jízdné podle skutečnosti. Ubytování a konzumaci během návštěvy hradí klient – rezervujeme je jako běžní hosté, aby návštěva zůstala anonymní.
- rezervace a odpovědi na dotazy,
- příjezd a check-in,
- pokoj – čistota, funkčnost, vybavení,
- snídaně, restaurace a bar, wellness a procedury,
- odjezd a vyúčtování,
- modelové situace (stížnost, mimořádné přání, závada na pokoji) a hodnoticí protokol s fotodokumentací.
Provozní mentoring
Pravidelné sezení s majitelem nebo ředitelem jednou měsíčně. Projdeme výsledky, rozhodnutí, která vás čekají, a problémy v provozu. Pro ředitele, kteří chtějí oporu zkušeného generálního ředitele, a pro majitele, kteří hotel řídí sami.
- rozbor měsíčních výsledků a odchylek od rozpočtu,
- příprava rozhodnutí o personálu, investicích a změnách provozu,
- vedení týmu a řešení sporných situací,
- kontrola, zda se dohodnuté kroky plní,
- sezení osobně v hotelu, nebo online.
Konzultace
Když potřebujete odpověď na konkrétní otázku bez celé zakázky – posoudit rozpočet, plán investic, smlouvu s cestovní kanceláří nebo organizaci provozu.
- Jiří Švaříček nebo Petr Milský samostatně 3 500 Kč za hodinu,
- nejmenší blok 2 hodiny,
- oba partneři společně 6 000 Kč za hodinu,
- osobně, telefonicky nebo online.
Časté otázky
Kterou službou začít?
Pokud nevíte, kde hotel ztrácí peníze, začněte Vstupní prověrkou zdarma. Do 5 pracovních dnů vám řekneme, kde jsou hlavní slabiny a zda je na místě provozní, nebo komplexní audit.
Jaký je rozdíl mezi provozním a komplexním auditem?
Provozní audit prověří náklady, personál, kvalitu, F&B a techniku. Komplexní audit k tomu přidá prodej a distribuci a končí jedním společným závěrem. Vyjde levněji než oba audity zvlášť.
Doporučujete dodavatele vybavení, energií nebo systémů?
Ne. Nejsme provozovatel hotelů ani prodejce vybavení a technologií a provize od dodavatelů nebereme. Naše doporučení se týkají organizace práce, nákladů a kvality.
Pomůžete změny i zavést?
Ano. Hotelové standardy i optimalizace F&B končí zavedením v provozu, ne jen zprávou. Na audit může navázat i provozní mentoring nebo dočasné vedení hotelu jako interim ředitel.
Pracujete i pro lázeňské hotely?
Ano. Jiří Švaříček vedl pro HotelProfit jako interim ředitel mimo jiné lázeňské hotely Radium Palace a Astoria v Jáchymově a Luxury Spa Hotel Olympic Palace v Karlových Varech. Víc na stránce Lázeňské a wellness hotely.
Chcete vědět, proč z tržeb zůstává málo?
Začněte Vstupní prověrkou zdarma. Do 5 pracovních dnů dostanete 3–5 hlavních nálezů s odhadem dopadu a doporučením, kde začít.